问题：
A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料
问题：
A、营养风味特点B、营养素和口味指标C、营养成分和风味指标D、重量和风味指标
问题：
A、对称平衡的B、相异相配的C、一定的形状D、大小一致的
问题：
A、立体造型B、具象图形C、儿何图形D、特定形状
问题：
A、主料服从辅料B、料形大小一致C、辅料服从主料D、辅料大于主料
问题：
A、美化环节B、主要内容C、成型处理D、工作内容
问题：
A、辅料；主料B、辅料；调料C、主料；调料D、主料；辅料
问题：
A、每个餐位的销售记录B、每位服务员销售情况C、每位客人消费情况D、每一餐或不同餐厅
问题：
A、到成本控制员处收集信息B、到收银处收集信息C、摘录顾客账单上的有关信息D、询问顾客消费情况
问题：
A、制定毛利率标准B、制定净料率标准C、确定计算程序D、预测人工成本
