问题：
A、色泽正常B、色泽光亮C、色泽油润D、色泽鲜亮
问题：
A、汤味变成B、蛋白质凝固C、脂肪不易乳化D、汤汁不够澄清
问题：
A、规格化B、形式雅典C、规模较大D、气氛隆重
问题：
A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪
问题：
A、菜品构成模式B、食品原料成本C、菜肴原料品种D、菜肴烹调方法
问题：
A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、控制宴会成本开支
问题：
A、明确宴会规模B、明确宴会服务方式和标准C、明确宴会主题D、建立宴会管理组织机构
问题：
A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、明确宴会主题D、计算可容成本
问题：
A、员工人均销售B、人均消费标准C、宴会价格D、宴会档次
问题：
A、肉瘦筋多B、肌纤维短C、肉质较嫩D、肉质粗老
问题：
A、一料一档的计算方法B、一料多档的计算方法C、多料多档的计算方法D、不同采购渠道的成本计算方法
问题：
A、一料一档的计算方法B、一料多档的计算方法C、多料多档的计算方法D、不同采购渠道的成本计算方法
问题：
A、100℃B、140℃C、180℃D、220℃
