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问题：

[单选题] 盐一般在制汤后加入，过早会使（），影响汤汁效果。

A、汤味变成

B、蛋白质凝固

C、脂肪不易乳化

D、汤汁不够澄清

参考答案：

B、蛋白质凝固

● 参考解析

试题来源参考：

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