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问题：

[单选题] 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用约（）的中温油短时间加热原料。

A、100℃

B、140℃

C、180℃

D、220℃

参考答案：

B、140℃

● 参考解析

试题来源参考：

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