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问题:

[单选题] 低钠盐中的氯化钾含量为。

A、0.05B、0.15C、0.25D、0.35

问题:

[单选题] 钙吸收的不利因素主要是。

A、机体对钙的需要量大B、膳食蛋白质增加C、膳食草酸、植物酸多D、膳食中乳糖量多

问题:

[单选题] 使用面点加工设备前应对机器的电气和进行检查。

A、机械部分B、开关部位C、卫生状况D、周围环境

问题:

[单选题] 必须加热10分钟以上才可食用。

A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋

问题:

[单选题] 含不饱和脂肪酸多的脂肪是:。

A、鸡油B、黄油C、大豆油D、可可油

问题:

[单选题] 炉灶间对于酱油、醋、料酒等调味罐的使用要做到( )。

A、每道菜点添加一次B、每餐一次性添加C、每日一次性添加D、应该常用常添

问题:

[单选题] 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

A、浸泡入味B、加热熟制C、旺火加热D、断生处理

问题:

[单选题] 鲁菜在运用调味技法时,注重突出( )。

A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味

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