问题：
A、形态特征B、基本特征C、色彩特征D、质感特征
问题：
A、菜点制作时临时配置B、按原料种类分类盛放C、和所配菜点盛放一起D、两类分别盛放
问题：
A、用料标准B、用料规定C、原料组成D、规格标准
问题：
A、熟悉菜肴的名称B、掌握菜肴的净料成本C、了解原料的库存情况D、了解原料的市场供应情况
问题：
A、数量标准B、品种属性C、品种个数D、原料品种
问题：
A、杀菌消毒B、增进美味C、确定口味D、降低成本
问题：
A、高温下B、低温下C、菜肴出锅前D、菜肴长时间加热前
问题：
A、原料加工B、原料配份C、烹制数量D、原料领用
问题：
A、忠于职守，爱岗敬业B、讲究质量，注重信誉C、尊师爱徒，团结协作D、积极进取，开拓创新
问题：
A、忠于职守，爱岗敬业B、讲究质量，注重信誉C、尊师爱徒，团结协作D、遵纪守法，讲究公德
