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问题：

[单选题] 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。

A、熟悉菜肴的名称

B、掌握菜肴的净料成本

C、了解原料的库存情况

D、了解原料的市场供应情况

参考答案：

D、了解原料的市场供应情况

● 参考解析

试题来源参考：

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