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问题:

[单选题] 对盘饰的总体要求叙述错误的选项是( )。

A、以美化为标准B、以简洁为原则C、以色彩和谐艳丽为目标D、最终达到色、型、器俱佳的效果

问题:

[单选题] 对企业厨房来说,标准化复合味汁的兑制,可以,降低成本。

A、加快菜肴烹制速度B、减轻劳动强度C、加大管理力度D、减员节资

问题:

[单选题] 当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时称为( )。

A、完全蛋白质B、半完全蛋白质C、不完全蛋白质D、必需蛋白质

问题:

[单选题] 燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。

A、物质B、固体燃料C、气体燃料D、液体燃料

问题:

[单选题] 当温度达到时,蔗糖则生成褐红色的焦糖色或炭化后的黑色。

A、260℃~280℃B、240℃~260℃C、220℃~240℃D、170℃~220℃

问题:

[单选题] 刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。

A、烹制加热B、成型C、营养吸收D、着色

问题:

[单选题] 低钠盐就是钠元素的比例较小。

A、相对B、一般C、通常D、绝对

问题:

[单选题] 道德是通过利益来( )人们之间的关系的。

A、调节和协调B、强制性规范C、确定和划分D、考察和检验

问题:

[单选题] 道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑( )。

A、对单位的奉献B、他人、集体和社会利益C、对社会的责任D、对他人的帮助

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