问题：
A、微生物B、N-硝基化合物C、湿度D、食物因素
问题：
A、食物被霉菌污染B、食物中的过敏原C、食源性寄生虫的污染D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质
问题：
A、原材料成本、人工费用B、原材料成本、采购费用C、管理成本、人工费用D、原材料成本、管理成本
问题：
A、小于0.5：1B、小于1：1C、小于1：1.5D、小于1.5：1
问题：
A、便于原料库存管理B、便于厨房人员管理C、便于比较销售情况并加以改进D、便于原料使用率的提高
问题：
A、便于厨房人员管理B、便于食品原料采购C、便于原料库存管理D、便于原料使用率的提高
问题：
A、便于厨房人员管理B、便于原料库存管理C、提高菜点销售数量预测水平D、便于原料使用率的提高
问题：
A、原料质量B、折旧因素C、人为因素D、费用复杂
问题：
A、固定成本不便控制B、可以控制的成本比重大C、成本控制困难D、不可控成本比重小
问题：
A、服务费用和生产资料B、经营成本和生产资料C、生产资料和运输成本D、生产资料和劳动价值
问题：
A、肌肉组织B、软骨组织C、结缔组织D、肌间脂肪
问题：
A、皮下脂肪B、肋间脂肪C、沉积脂肪D、肌间脂肪
问题：
A、加工要求B、原料种类C、技术水平D、原料数量
