问题：
A、上薄浆B、上厚浆C、拖蛋液D、推粉拖蛋液
问题：
A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数
问题：
A、厨师B、餐厅服务员C、餐厅经理D、餐饮部经理
问题：
A、厨师B、餐厅服务员C、餐厅经理D、餐饮部经理
问题：
A、葱段、姜片、辣椒面B、葱段、泡椒、花椒面C、葱段、红油、胡椒粉D、葱段、姜片、绍酒
问题：
A、葱段、姜片、辣椒面B、葱段、泡椒、花椒面C、葱段、红油、胡椒粉D、葱段、姜片、绍酒
问题：
A、整齐划一B、乱中求整C、大小一致D、厚薄均匀
问题：
A、原料的柔软B、工具的顺手C、手法技巧D、身体有力的支撑
问题：
A、促进体内钙和磷的代谢B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋C、促进生育、发育D、矿物质缺乏可引起脚气病
问题：
A、促进体内钙和磷的代谢B、延缓衰老和记忆力减退C、促进生育D、促进凝血
问题：
A、有利于入味B、增加吸水性C、提高营养D、便于成熟
