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问题:

[单选题] 京东板栗又称良乡板栗,它个小壳薄易剥、果肉细、,在国内外久负盛名。

A、含糖量低B、含糖量较低C、含糖量较高D、含糖量高

问题:

[单选题] 京都排骨酱中糖和醋的比例是( )。

A、0.08402777777777778B、0.12638888888888888C、0.04236111111111111D、0.04375

问题:

[单选题] 京都排骨酱中盐的用量是( )。

A、5克B、10克C、3克D、不加盐

问题:

[单选题] 职业道德建设关系到社会稳定和( )的和谐。

A、社会关系B、人际关系C、职业之间D、企业之间

问题:

[单选题] 净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。

A、毛料总值B、净料总值C、损耗总值D、消耗总值

问题:

[单选题] 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为。

A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料

问题:

[单选题] 九转大肠在烹调时要用到醋,一般醋应在( )加入。

A、炝锅后加入B、焯水时加入C、红烧过程中加入D、出锅前加入

问题:

[单选题] 九转大肠在炸制前,大肠要进行( )处理。

A、煮熟处理B、风干处理C、红烧处理D、上色处理

问题:

[单选题] 久蒸预熟处理法一般适用于( )的原料。

A、体积大易成熟B、体积小质量好C、体积大味腥臊D、体积大质量好

问题:

[单选题] 韭菜属于( )。

A、茎菜类B、根茎类C、叶菜类D、叶茎类

问题:

[单选题] 不能强化的食品种类是( )。

A、谷类食品B、肉类C、日常食用调味品D、饮料

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