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问题:

[单选题] 是0动控制火灾的极为有利的设施。

A、消防给水系统B、化学灭火设备C、全员防范制度D、消防设备配置

问题:

[单选题] 是创造高质量冷盘的根本保证。

A、娴熟的刀法B、块形优美的原料C、各式各异的菜肴D、精良的设备

问题:

[单选题] 是完成冷盘造型的保证,也是构思不可忽视的问题。

A、工具、设备B、参与人数C、制作时间D、人力、制作时间

问题:

[单选题] 是违反设备安全操作规程的错误做法。

A、发现机器异常马上停机,并切断电源B、将大块原料投入搅拌器中打碎C、使用专用工具向机器里送料D、使用燃气设备,调节调风板,使火焰呈蓝色

问题:

[单选题] 是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热,使原料酥烂,以便进行ili式熟处理的方法。

A、久蒸预熟处理法B、速蒸预熟处理法C、足汽速蒸处理法D、汽导热预熟处理

问题:

[单选题] 未经卫生部门许可,食品中不得使用食品添加剂。

A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母

问题:

[单选题] 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师工作属于劳动。

A、轻体力B、中等体力C、重体力D、极重体力

问题:

[单选题] 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于劳动。

A、轻体力B、中等体力C、重体力D、极重体力

问题:

[单选题] 适用丁?体壁宽而肉厚的鱼类。

A、牡丹花刀B、瓦愣花刀C、蚌纹花刀D、弧形花刀

问题:

[单选题] 适于用作蔬菜的玉米类型是( )。

A、硬粒型B、马齿型C、粉质型D、甜粒型

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