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问题：

[单选题] 整数定价策略主要针对的是（）的顾客。

A、对饮食产品不太了解B、对饮食产品质量看重C、对饮食产品非常了解D、对饮食产品价格敏感

参考答案

问题：

[单选题] 正常黄油的乳脂含量应为。

A、0.9B、0.85C、0.8D、0.75

参考答案

问题：

[单选题] 正确的选择碱的和数量，是碱发的基本要求之一。

A、品种B、品性C、品牌D、款式

参考答案

问题：

[判断题] 《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。

A、正确B、错误

参考答案

问题：

[判断题] 《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。

A、正确B、错误

参考答案

问题：

[判断题] 《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。

A、正确B、错误

参考答案

问题：

[判断题] 《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。

A、正确B、错误

参考答案

问题：

[单选题] 支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。

A、糊化后B、加热后C、成熟后D、变性后

参考答案

问题：

[单选题] 支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，，糊精溶液稳定，适宜增稠。

A、粘性极大B、粘性大C、粘性一般D、粘性小

参考答案

问题：

[单选题] 汁的品种很多，其类别划分包括、味型种类和用途种类。

A、色泽种类B、食用种类C、菜系种类D、原为种类

参考答案

问题：

[单选题] 汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和

A、质感种类B、稠度种类C、用途种类D、方法种类

参考答案

问题：

[单选题] 汁是指用于菜品，并且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。

A、调味B、调色C、调整D、增调

参考答案

问题：

[单选题] 职业道德对社会主义精神文明建设有极大的（）作用。

A、精神文明B、物质文明C、民主法治D、促进

参考答案

问题：

[单选题] 职业道德建设的关键是企业的职业道德建设。

A、领导干部B、普通职工C、技术骨干D、重点岗位

参考答案

问题：

[单选题] 职业道德建设应与建立和完善相应的（）措施相结合。

A、法治惩戒B、奖罚和教育C、廉政教育D、惩治腐败

参考答案

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