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问题：

[单选题] 几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的（）作用。

A、凝固B、互补C、亲水D、水解

参考答案

问题：

[单选题] 煮制法加工的原料多为整料，亦可是刀口状态的原料。

A、大型B、中型C、小型D、微型

参考答案

问题：

[单选题] 腌菜是以食盐腌制为，后再改制为其他各种风味的产品。

A、手段B、基础C、垫底D、初步加工

参考答案

问题：

[单选题] 触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。

A、单相触电B、两相触电C、接触触电D、同相触电

参考答案

问题：

[单选题] 人体所需要的热能是由食物中的转变成的。

A、蛋白质、脂肪、糖类B、蛋白质、维生素、无机盐C、脂肪、矿物质、糖类D、蛋白质、糖类、水

参考答案

问题：

[单选题] 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

A、蛋白质B、糖原C、维生素D、矿物质

参考答案

问题：

[单选题] 蔬菜和水果是人体获取的主要原料。

A、蛋白质B、维生素C、糖类D、水

参考答案

问题：

[单选题] 在体内能够促进脂溶性维生素吸收的营养素是（）。

A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、葡萄糖

参考答案

问题：

[单选题] 在体内能够促进脂溶性维生素吸收的营养素是。

A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、葡萄糖

参考答案

问题：

[单选题] （）是人体的能量最重要的来源。

A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、脂肪酸

参考答案

问题：

[单选题] 是人体的能量最重要的来源。

A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、脂肪酸

参考答案

问题：

[单选题] 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。

A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质

参考答案

问题：

[单选题] 提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成，使人体态臃肿，动作迟缓。

A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质

参考答案

问题：

[单选题] 吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是（）。

A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类

参考答案

问题：

[单选题] 由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。

A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、无机盐

参考答案

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