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问题:

[单选题] 为促进毒物排出,是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

问题:

[单选题] 茭白在我国主要产于( )。

A、黄河流域B、长江流域C、东北地区D、渤海湾地区

问题:

[单选题] 焦熘菜味型以三种味型最常见。

A、糖醋熘味型、酸辣味型、咸甜味型B、甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C、果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D、糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

问题:

[单选题] 焦熘菜在制作时,应注意菜推火候,炸制原料的温度一般为左右。

A、200℃左右B、160℃左右C、140℃左右D、100℃左右

问题:

[单选题] 焦熘主料多选用质地新鲜、细嫩、的动物性原料。

A、有腥味B、无异味C、有膻味D、无味

问题:

[单选题] 食盐的主要成分是( )。

A、碳酸钠B、氯化钠C、谷酸钠D、碳酸氢钠

问题:

[单选题] 烧烤时,不应使用( )为能源。

A、天然气B、煤C、煤气D、电

问题:

[单选题] 窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施,一般适合于等蔬菜的贮存。

A、果菜类、白菜类B、白菜类、花菜类C、根菜类、茎菜类D、根菜类、大白菜

问题:

[单选题] 酵母发酵可以增加发酵食品中的( )。

A、维生素B族B、维生素CC、维生素DD、维生素E

问题:

[单选题] 加工蚝油的原料是( )。

A、贻贝B、牡蛎C、扇贝D、竹蛏

问题:

[单选题] 锌含量最高的食物是( )。

A、小虾B、牡蛎C、鳗鱼D、草鱼

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