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问题:

[单选题] 佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏( )而引起的。

A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、核黄素

问题:

[单选题] 不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。

A、各种燃气的压力不同B、各种燃气的热值不同C、各种燃气的相对密度不同D、各种燃气的燃烧速度不同

问题:

[单选题] 立体装饰的构图方法有立雕围边法和( )。

A、散点式B、端饰法C、象形式D、单纯立雕式

问题:

[单选题] 荔枝花刀的剞刀深度,应为原料厚度的。

A、三分之二B、四分之三C、五分之四D、六分之五

问题:

[单选题] 影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。

A、生理因素B、物理因素C、湿度因素D、温度因素

问题:

[单选题] 料花的使用以的为宜。

A、隔日加工B、当日加工C、形态优美D、植物性原料

问题:

[单选题] 料花的主要功能是配合主料起菜品的作用。

A、丰富强化B、装饰美化C、装饰点缀D、形成色彩

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