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问题:

[单选题] 采购的原料由丁?质M问题带来的出净率低容易引起。

A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小丁?标准成本D、实际投料小于标准投料M

问题:

[单选题] 采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起( )。

A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

问题:

[单选题] 除选项外,其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。

A、放射性污染B、肠道致病菌和寄生虫卵污染C、污水、废水污染D、农药污染

问题:

[单选题] 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和等。

A、泡沫灭火器B、一氧化氮灭火器C、卤代烷灭火器D、氯化烃灭火器

问题:

[单选题] 草菇子实体以,不开伞,色泽淡黄鲜明,干燥不霉,无杂质为佳。

A、个体肥大完整B、个体形状完整C、个体圆球形D、个体方圆形

问题:

[单选题] 草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,,干燥不霉,无杂质为佳。

A、色泽棕黄鲜明B、色泽褐黄鲜明C、色泽淡黄鲜明D、色泽灰黄鲜明

问题:

[单选题] 草莓的果实属于( )。

A、核果B、浆果C、聚合果D、复果

问题:

[单选题] 草鱼开片出肉加工时,最后要将用刀剔除。

A、鱼脊背B、鱼腹刺C、鱼脊骨D、残留骨刺

问题:

[单选题] 层酥面坯是由两块( )不同的面坯组成的。

A、原料B、颜色C、质感D、软硬度

问题:

[单选题] 茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,柔软有劲,。

A、咸甜香糯B、甜咸微辣C、咸甜香辣D、甜咸鲜香

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