问题：
A、维生素的含量B、纤维素的含量C、挥发油的含量D、矿物质的含量
问题：
A、糖的含量会大大降低B、脂的含量会大大降低C、维生素的会含量大大降低D、粗纤维的含量会大大降低
问题：
A、醋的含量B、酸的含量C、脂肪酸的含量D、干物质
问题：
A、腌制过程中B、调试过程中C、)配制过程中D、加工过程中
问题：
A、醋酸发酵B、乙酸发酵C、)乳酸发酵D、糖发酵
问题：
A、龙葵素B、胰蛋白酶抑制素C、皂素D、秋水仙碱
问题：
A、加热方式B、操作方法C、形态D、切配方法
问题：
A、50—60度B、40---50度C、70---80度D、130—140度
问题：
A、人员排班计划B、生产计划C、厨房生产标准食谱D、分类宴会设计标准
