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[单选题] 过量能够引起中毒的维生素是（）。

A、尼克酸B、维生素ＣC、维生素Ｂ１D、维生素Ａ

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问题：

[单选题] 蛤士蟆油是中国林蛙（）的干制品。

A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪B、雌蛙卵巢C、雌蛙卵巢与所附的内脏D、脂肪

参考答案

问题：

[单选题] 海带呈，藻体较宽，色泽深褐，质地细嫩。

A、长长的带状B、窄长的条状C、薄薄的条状D、厚厚的带状

参考答案

问题：

[单选题] 海福特牛原产于，毛色暗红，有白色花斑。

A、英格兰B、苏格兰C、法国D、意大利

参考答案

问题：

[单选题] 海藻胶是用海藻经过充分得到的多糖混合物，属于植物凝胶。

A、分解B、化合C、水解D、氧化

参考答案

问题：

[单选题] 海藻胶是用海藻经过水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。

A、部分B、充分C、适当D、完成

参考答案

问题：

[单选题] 海藻胶是用经过充分水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。

A、海藻B、海菜C、海带D、海白菜

参考答案

问题：

[单选题] 蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。

A、草蚶B、毛蚶C、紫蚶D、圆蚶

参考答案

问题：

[单选题] 含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。

A、醛B、醇C、酸D、微生物

参考答案

问题：

[单选题] 保护接地装置相当于人与接地电阻。

A、串联B、并联C、相一致D、替换

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问题：

[单选题] 植物油中主要含有（）。

A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素Ａ

参考答案

问题：

[单选题] 植物油中主要含有。

A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素A

参考答案

问题：

[单选题] 蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、、增稠等工艺制成。

A、加味B、和味C、调味D、增味

参考答案

问题：

[单选题] 蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、等工艺制成。

A、脱水B、熬制C、凝胶D、增稠

参考答案

问题：

[单选题] 不属于大豆的原料是（）。

A、黑豆B、蚕豆C、青豆D、黄豆

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