 全部题库

形势与政策思想道德修养与法律基础计算机应用基础会计学原理大学英语管理学原理中国近现代史纲要经济学原理统计学科技写作毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论植物生理学遗传学大学化学林业病虫害防治土壤肥料学园林树木学经济林栽培学林业生态学林木育种学刑法学宪法学法理学民法学刑事诉讼法学民事诉讼法学行政法国际经济法学商法学高等数学C 土木工程CAD 工程地质学工程制图阴影与透视建筑初步建筑力学建筑材料建筑设计建筑构造马克思主义基本原理电路基础建筑设备土木工程基础创业基础与就业指导数据结构数据库原理可视化编程技术计算机网络网络操作系统工程测量物理化学流体力学环境工程原理环境微生物学环境监测计算机在化学化工中的应用化工仪表及自动化化工机械基础化工原理测绘CAD 测绘法规地籍测量与土地管理遥感原理与应用人体解剖学思想道德与法治生物化学与分子生物学工程估价工程经济学法理学初阶宪法学工程造价工程项目管理高层建筑基础建筑施工技术土木工程施工技术概率论与数理统计电子商务现代汉语 Flash动画设计制作质量管理大学语文其他

古埃及文明恋爱心理学劳动通论病理生理学大数据技术生理学语言学概论题库历史学未分类

会计初级注册税务师会计中级注册会计师统计师会计从业资格银行从业资格（初级）统计从业资格考试中级经济师基金从业资格资产评估师银行从业资格(中级) 高级经济师初级经济师证券分析师

导游资格国家秘书资格计算机应用基础基础会计学人力资源证劵从业法律职业资格社会工作者期货从业资格

职称计算机软件水平计算机三级计算机四级中国电信数据岗位认证

系统集成项目管理职业技能鉴定安全生产设备维修工叉车工高处作业危险化学品安全作业金属非金属矿山安全作业安全生产主要负责人起重机械作业煤矿特种作业人员烟花爆竹安全作业安全管理人员焊工作业煤矿班组长压力容器作业

国家公务员事业单位教师公开招聘政法干警村官军队文职人员招聘教师资格国家电网招聘军理题库党史知识竞赛

职称英语考研高考自考

执业药师护士资格卫生专业技术资格初级护师临床助理医师妇产科题库诊断学住院医师规范化培训检验类护理类主治类中药学卫生招聘考试

考研信息论文摘要

房地产权利题库房地产开发经营题库土地估价理论与方法综合练习题库土地管理基础与法规综合练习题库土地产权题库房地产转让题库房屋租赁题库房地产抵押题库房地产市场营销概述题库房地产市场分析与调查题库存量房房源管理题库存量房经济业务流程题库

泌尿及男生殖系统结核患者的护理题库泌尿系统梗阻患者的护理题库泌尿及男生殖系统肿瘤患者的护理题库男性性功能障碍及节育者的护理题库肾上腺疾病外科治疗患者的护理题库骨科患者的一般护理题库骨与关节损伤患者的护理题库骨与关节感染患者的护理题库腰腿痛及颈肩痛患者的护理题库骨肿瘤患者的护理题库医院感染护理学绪论题库医院感染与护理管理题库护理人力资源管理题库护理质量管理题库

企业人力资源管理师高级家庭教育指导师高级碳排放管理师高级心理咨询师高级电工作业健康管理师中式烹调师茶艺师钳工混凝土试验员

报关员淋巴瘤题库呼吸系统疾病题库绪论题库循环系统疾病题库腧穴的定位方法题库多发性骨髓瘤题库消化系统疾病题库健康教育的步骤题库足太阳膀胱经、穴题库骨髓增生性疾病题库血液系统疾病题库足少阴肾经、穴题库手厥阴心包经、穴题库医院感染的微生物学原理题库手少阳三焦经、穴题库足少阳胆经、穴题库土地督察题库造血功能障碍性贫血及其实验诊断题库手、皮肤的清洁和消毒题库出血性疾病题库医院环境的消毒题库足厥阴肝经、穴题库隔离题库白血病概述题库督脉、穴题库合理使用抗感染药物题库任脉、穴题库奇穴题库毫针刺法题库组织工作题库领导工作题库存量房客源管理题库尔雅驾考题库辅警考试学习强国知识竞赛未分类题库

当前位置：首页 > 职业技能 > 中式烹调师

问题：

[单选题] 茴香、丁香、草果等干制香料，加热（）溶出的香味越多，香气味越浓郁。

A、火力越大B、火力越小C、时间越长D、时间越短

参考答案

问题：

[单选题] 烩菜汤汁醇美而（），多为半汤半菜的风格。

A、自来稠B、清澈C、稠厚D、滑利

参考答案

问题：

[单选题] 烩菜汤汁醇美而滑利，多为的风格。

A、汤多菜少B、汤少菜多C、半汤半菜D、无汤有菜

参考答案

问题：

[单选题] 烩制菜的主料，能形成鲜嫩的特色。

A、不可久煮B、不耐久煮C、可久煮D、耐久煮

参考答案

问题：

[单选题] 烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。

A、微形B、小形C、中形D、大形

参考答案

问题：

[单选题] 混合式的配菜，原料之间的重量比例要。

A、保持一致B、完全一致C、绝对一致D、基本一致

参考答案

问题：

[单选题] 若将宴会菜点可容成本设为，宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M。

A、乘以B、除以C、减去D、加上

参考答案

问题：

[单选题] 若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M（）（1-r）。

A、乘以B、除以C、减去D、加上

参考答案

问题：

[单选题] 活养保存法的目的之一就是最大限度地表现出。

A、菜肴的风味特点B、厨师的高超技艺C、原料的自然属性D、原料的品质特征

参考答案

问题：

[单选题] 活养保存法是利用动物性原料的，在特定的环境中和有限的时间内进行的养育保存。

A、生活特性B、自然属性C、食物特性D、饲养规律

参考答案

问题：

[单选题] 活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。

A、一般B、特定C、普通D、自然

参考答案

问题：

[单选题] 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。

A、开水B、酸C、食用碱水D、洗涤灵

参考答案

问题：

[单选题] 火腿中的南腿是指（）。

A、如皋火腿B、宣威火腿C、腾越火腿D、金华火腿

参考答案

问题：

[单选题] 餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。

A、零点B、服务C、宴会D、预定

参考答案

问题：

[单选题] 肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，（）、风味也越好。

A、口感也好B、质量好C、越鲜美D、肉质也越细嫩

参考答案

公众号搜题更便捷

扫码关注题大师公众号

文字、语音、截图都可搜题

亿级题库秒出结果

相关题库

● 企业人力资源管理师高级 ● 家庭教育指导师高级 ● 碳排放管理师高级 ● 心理咨询师高级 ● 电工作业 ● 健康管理师 ● 中式烹调师 ● 茶艺师 ● 钳工 ● 混凝土试验员