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问题:

[单选题] 是专门用于制作油炸食品的炉具。

A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉

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[单选题] 主耍用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是。

A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉

问题:

[单选题] 加工山药茸泥前应先采取( )处理

A、蒸熟处理B、去皮处理C、焯水处理D、浸泡处理

问题:

[单选题] 加工山药茸泥前应先采取( )处理。

A、蒸熟处理B、去皮处理C、焯水处理D、浸泡处理

问题:

[单选题] 蔬菜的新鲜度主要从、形态、色泽等几方面来鉴定。

A、含脂量B、芳香油含量C、无机盐含量D、含水量

问题:

[单选题] 银耳以色泽洁白、、肉肥厚、略有光泽和清香、无杂质者为佳。

A、朵形大B、朵形大而完整C、朵形均匀D、朵形均匀完整

问题:

[单选题] 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、、无杂质为佳。

A、灰淡清香B、光润清淡C、油润清香D、略有光泽清香

问题:

[单选题] 扒箅自来芡法来自风味。

A、山东B、东北C、河北D、河南

问题:

[单选题] 欧士坦牛原产于是奶牛中的最佳品种。

A、意大利B、比利时C、挪威D、荷兰

问题:

[单选题] 银鱼体呈圆桶状,长20厘米,头部尖小,,尾鳍呈叉形。

A、鱼体银白透明B、鱼体洁白透明C、鱼体银灰透明D、鱼体半透明

问题:

[单选题] 不属于世界四大干果的是( )。

A、核桃B、腰果C、榛子D、花生

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