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问题:

[单选题] 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为( )。

A、行为守则B、职业守则C、社会公德D、职业道德

问题:

[单选题] 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是( )。

A、油炸上色B、蒸制成熟C、烫皮晾干D、烟熏

问题:

[单选题] 海带呈长长的带状,藻体较宽,色泽深褐,。

A、质地较粗B、质地粗老C、质地筋韧D、质地细嫩

问题:

[单选题] 猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、( )的特点。

A、不含脂肪B、肉质干瘪C、质地粗老D、质地细嫩

问题:

[单选题] 涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是( )。

A、原料变质B、涨发时间过长C、碱水浓度过高D、碱水浓度过低

问题:

[单选题] 涨发竹荪,首先要将竹荪中的去掉。

A、杂物B、杂草C、菌片D、菌柄

问题:

[单选题] 藻类蔬菜洗涤时应保持原料的( )。

A、口感B、色泽C、口味D、完整

问题:

[单选题] 是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

A、碳水化合物B、无机盐C、矿物质D、维生素

问题:

[单选题] 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是。

A、维生素B2B、维生素CC、尼克酸D、维生素B1

问题:

[单选题] 具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是。

A、维生素B1B、维生素B12C、维生素PPD、维生素C

问题:

[单选题] 属于脂溶性维生素的是( )。

A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素D

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