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问题：

[判断题] 制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

A、正确

B、错误

参考答案：

A

● 参考解析

试题来源参考：

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