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问题：

[单选题] 制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。

A、胶原蛋白质

B、完全蛋白质

C、同源蛋白质

D、活性蛋白质

参考答案：

A、胶原蛋白质

● 参考解析

试题来源参考：

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