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问题：

[单选题] 制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。

A、矿饬质；脂肪

B、维生素；脂肪

C、蛋白质；矿物质

D、蛋白质；脂肪

参考答案：

D、蛋白质；脂肪

● 参考解析

试题来源参考：

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