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问题：

[单选题] 炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中（）。

A、使浆粉定型

B、便于热能传入，使原料熟透

C、便于原料着色

D、使成品耐脆

参考答案：

B、便于热能传入，使原料熟透

● 参考解析

试题来源参考：

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