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问题：

[单选题] 油加热预熟处理是将食物（），或使原料上色、增香、变脆的方法。

A、加热至熟

B、结构解体

C、脱去水分

D、脂肪乳化

参考答案：

C、脱去水分

● 参考解析

试题来源参考：

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