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问题：

[单选题] 以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。

A、酥脆型

B、脆嫩型

C、软烂型

D、干韧型

参考答案：

C、软烂型

● 参考解析

试题来源参考：

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