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问题:

[单选题] 下面四项中( )不是料头的作用。

A、增加菜肴的香气滋味,增加锅气

B、消除或掩盖原料变质异味

C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率

D、丰富菜肴色彩,使菜肴更加美观

参考答案:

B、消除或掩盖原料变质异味

  参考解析

试题来源参考:

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