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问题：

[单选题] 烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。

A、烹制

B、预制

C、监制

D、制作

参考答案：

B、预制

● 参考解析

试题来源参考：

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