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问题：

[单选题] 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

A、清澈度

B、渗透压

C、粘稠度

D、溶解度

参考答案：

B、渗透压

● 参考解析

试题来源参考：

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