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问题：

[单选题] 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。

A、110～160℃

B、140～180℃

C、160～200℃

D、180～210℃

参考答案：

B、140～180℃

● 参考解析

试题来源参考：

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