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问题：

[单选题] 施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。

A、烹调

B、烹饪

C、加热

D、调味

参考答案：

A、烹调

● 参考解析

试题来源参考：

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