问题：
[多选题] 关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。
A、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
B、在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
C、在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
D、样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
E、样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%
参考答案：
A、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
C、在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
D、样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
● 参考解析
